榴蓮是一種富含營養價值非常高的水果，榴蓮屬于熱帶水果之一，原產馬來西亞，東南亞的一些國家種植較多，如泰國等，而中國的廣東，海南也有種植。而我們在水果店買到的基本上是由廣東，海南種植，運用冷庫速凍對榴蓮進行保存，然后運過來銷售。

那么榴蓮應該怎樣儲存，速凍冷庫的保存優勢是什么

榴蓮速凍保鮮是一項很嚴謹的技術，榴蓮采摘后，要在8小時內食用或快速進行冷凍處理，否則果實很容易自然反應，產生大量水分后腐壞。一般情況下，榴蓮落地后三小時左右就可以存入-60℃的低溫冷庫進行速凍，快速冷凍一小時后，進入-18℃至-22℃冷庫保存。這樣，榴蓮的濃郁和香甜才能充分保留。如果把榴蓮果肉直接取出進行真空包裝冷凍也是很好地貯存方法，只不過該項技術更復雜些。速凍冷庫保存有很多優勢，比如可以保證榴蓮肉是自然成熟狀態下剝離，不用任何添加劑，健康放心。

速凍庫也稱快速凍結庫，是指食品迅速通過其大冰晶生成區，當平均溫度達到-18℃時而迅速凍結的過程。食品在凍結過程中會產生各種各樣的變化。快速凍結食品的特點是大限度地保持了食品原有的營養價值和色香味。